Στέμφυλα που προέρχονται μετά από αυστηρά προκαθορισμένο ποσοστό απομάκρυνσης του πρόρωγου χωρίς να έχουν υποστεί πίεση. Άμεση ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και απόσταξη μετά το τέλος της ζύμωσης.
Στέμφυλα που προέρχονται μετά από αυστηρά προκαθορισμένο ποσοστό απομάκρυνσης του πρόρωγου χωρίς να έχουν υποστεί πίεση. Άμεση ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και απόσταξη μετά το τέλος της ζύμωσης.