Το Aviation είναι ένα new style American gin που παράγεται σε μικρές παρτίδες στο Portland, Oregon. Αποτελείται από 7 βότανα και σε αντίθεση με το κλασικό London dry gin, το Aviation είναι ανθικό με νότες εσπεριδοειδών στο προσκήνιο και την άρκευθο σε δευτερεύοντα ρόλο. Eμφιαλώνεται στους 42ABV σε φιάλη που παραπέμπει σε εποχές Art Deco και Jazz Age. Σύμφωνα με το Wine Enthusiast Magazine, πρόκειται για το καλύτερο gin στον κόσμο!