H συλλεκτική σειρά vintage 2007 είναι μια επιλογή από special reserve ρούμια. Η απόσταξη πραγματοποιείται σε χάλκινο pot still, τη χρονιά που αναγράφεται στην ετικέτα του. Είναι παλαιωμένο για 12 χρόνια σε βαρέλια bourbon & single malt whisky και τελειώνει για 1 χρόνο σε βαρέλια oloroso sherry. Διακρίνεται για το έντονο σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα του, με αρμονικές νότες ώριμων κόκκινων φρούτων που συνοδεύονται από αρώματα βανίλιας, μπαχαρικών και σοκολάτας που παρέχουν μια λεπτή και αρωματική ισορροπία. Γλυκές νότες ώριμων φρούτων, ξύλου, σοκολάτας και καφέ γίνονται αντιληπτές στον ουρανίσκο, προσθέτοντας μια σύνθεση στρογγυλότητας και απαλότητας που οδηγεί σε ένα μακράς διαρκείας και βελούδινο φινίρισμα. Το Single Vintage 2007 είναι πιο στρογγυλό και ομαλότερο από τον προκάτοχό του. Το προφίλ γευσιγνωσίας βασίζεται στο στυλ του Diplomatico για να προσφέρει ένα εκλεπτυσμένο και κομψό μείγμα που θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των ρουμιών.